我的客戶最常問的問題是我們應該使用什麼樣的烤箱，我們應該購買什麼樣的麵粉等。最大的問題是為什麼我的烘焙與你的不同，即使我們都使用 TM 甚至同一個品牌酵母和麵粉。
大多數客戶的麵包製作夢想部分被Thermomix的麵團製作功能所滿足。 為了獲得成功和令人滿意的烘焙，烤箱也很重要。
以下是我的經驗分享：
1.取決於你的烤箱，烘烤時間不同。 食譜或 cookiedoo 上寫的任何內容均“僅供參考”。
2.將物體放在烤箱中的正確“位置”實際上很重要
3. 烤箱的體積也很重要。 體積越大，效果和一致性越好
4. 托盤的材質。 如果您使用玻璃托盤和金屬托盤，烘烤時間不同，結果也不同。 根據我的經驗，玻璃托槃無法達到比金屬托盤更好的脆底。
簡而言之，你真的需要了解你的烤箱。 我希望以上提示對您的烘焙之旅有所幫助，請不要忘記 Thermomix 只能做您烘焙項目的麵團部分…… 然而，一個很好揉捏和打樣的麵團已經是成功的 80%！
這是我在廚房裡的兩個德國幫手。 我剛用杏仁粉做了這個無麩質餅乾。 我同時烤了 2 個托盤，實際上結果與我的烤箱能夠達到的一致性相同。 在大多數烤箱中，您可能需要在烘烤過程中更換托盤位置。 你可以試一下這個方法了解您的烤箱！
食譜的 Cookiedoo 鏈接在這裡。 我用的糖少得多，我用的溫度是 170 攝氏度而不是 180 攝氏度。 餅乾的結果是外面酥脆，裡面濕潤。 如果你喜歡杏仁，你會喜歡這個餅乾的。
簡而言之，你真的需要了解你的烤箱。 我希望以上提示對您的烘焙之旅有所幫助，請不要忘記 Thermomix 只能做您烘焙項目的麵團部分…… 然而，一個很好揉捏和打樣的麵團已經是成功的 80%！
這是我在廚房裡的兩個德國幫手。 我剛用杏仁粉做了這個無麩質餅乾。 我同時烤了 2 個托盤，實際上結果與我的烤箱能夠達到的一致性相同。 在大多數烤箱中，您可能需要在烘烤過程中更換托盤位置。 你可以試一下這個方法了解您的烤箱！
食譜的 Cookiedoo 鏈接在這裡。 我用的糖少得多，我用的溫度是 170 攝氏度而不是 180 攝氏度。 餅乾的結果是外面酥脆，裡面濕潤。 如果你喜歡杏仁，你會喜歡這個餅乾的。
原料
9 盎司 杏仁粉
4 盎司 紅糖
1/4 茶匙 鹽
1 個橙子，僅皮碎，無白髓（可選）
3 盎司 無鹽奶油，切丁，室溫
2個大雞蛋
¼ 茶匙 橙花水
釉
5 盎司黑巧克力塊 (72%)
2 盎司 無鹽奶油
蜜餞橙皮，裝飾
營養
每 1 個
卡路里：916 kJ / 219 kcal
蛋白質：4克
碳水化合物：13克
脂肪：17克
飽和脂肪：7公克
纖維：3克
鈉：45毫克
製作過程
將杏仁粉、紅糖、鹽和橙皮屑放入主鍋，以10 秒/速度 6混合。
加入奶油、雞蛋和橙花水，以20秒/速度4.5混合。
將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，冷藏 1 小時。
將烤箱預熱至 350°F。在 2 個烤盤上鋪上烘焙紙並放在一旁。
使用小冰淇淋湯匙（1 盎司）將麵團揉成球狀。放在準備好的烤盤上，烘烤 15-18 分鐘 (350°F)。轉移到金屬架上，讓餅乾在上釉前完全冷卻。
釉
將巧克力和奶油放入主鍋，以 3 分/120°F/速度 1 融化。在食用或儲存之前讓巧克力凝固。
有用的物品
保鮮膜、冰箱、烤箱、烤盤、烘焙紙、小冰淇淋勺（約 1 盎司）、烤架
快樂烘焙！
如需使用美善品進行私人烹飪/烘焙體驗，請聯繫我們進行安排。
Comments